• LA CUINA MES EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA. ELS TAPERS

    FABREGA, JAUME FARELL Ref. 9788492811991 Veure altres productes de la mateixa col·lecció Veure altres productes del mateix autor
    A tot el mon sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, pero queda clar que nomes a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui es una marca identitaria de la nostra cuina. La picada es mes que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funcio de donar un plegat de ...
    Ancho: 145 cm Largo: 230 cm Peso: 250 gr
    Disponible en 7 dies
    16,00 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-92811-99-1
    • Encuadernació : RUSTICA
    • Data de Edició : 01/03/2018
    • Any de edició : 2018
    • Idioma : Catalán
    • Autors : FABREGA, JAUME
    • Nombre de pàgines : 128
    • Col·lecció : REBOST I CUINA
    • Nombre de col·lecció : 16
    A tot el mon sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, pero queda clar que nomes a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui es una marca identitaria de la nostra cuina. La picada es mes que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funcio de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o textura dÕuna preparacio. Es podria explicar com una reconcentrada bomba de sabors on sÕinvolucren, sense excepcio, tots els sentits humans. Un desplegament, rarament finit de combinacions, que fa dÕaquest emblema de la Cuina Catalana una important eina per a poder entendre el seu fonament i posterior bastiment. La picada acaba de definir els plats, els vesteix, els arrodoneix i els dona una personalitat aconseguint que cadascun tingui el seu caracter. El recull de les 182 receptes dÕaquest llibre busca donar una amplia visio tant de lÕhistoric recorregut com dels diferents usos del preuat recurs. Coneixerem les picades antigues de la cuina romana, les de la cuina medieval, de la cuina de la Renaixena, les de principis del s. XX, i es clar, les picades de la cuina vigent o actual. Copsarem les diferents aplicacions ates que poden esdevenir amaniments o acompanyaments, salses, suquets, poden fer enaltir o transferir el seu nom al plat.

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